HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。 Eight【IH対応品】ステンレス製多層鍋 大鍋両手鍋 蓋付き。オールドパイレックス　ミキシングボウル　３つセット　ブルー系色。[新品] ムーガタ鍋（真鍮製）タイ料理 焼肉鍋　ムーカ。LE CREUSET ココットダムール16cm チェリーレッド　ゴールド。GLOBAL-IST-06 美品　箱有り。【未使用】 萬古焼ごはん鍋 大黒窯 華月 セリオン3合炊き。和菓子道具　[筋入り押し棒6本　押し棒6本] 生菓子　木製。調理器具 VERMICULAR EGG&TOAST。FlavorStoneフレーバーストーン8点セット。FUJITA KINZOKU 鉄製フライパン3点セット 日本製 新品。石臼 上下セット 溶岩石 伝統工芸 調理器具。【無水調理可能】ビタクラフト　プレミアムファイブフライパン　24.5㎝　5788。FMC ガラス蓋付き鍋 直径約26cm 深さ約7cm 未使用。【未使用新品】バーミキュラ フライパン オーブンスキレット 20cm。アムウェイ　クィーンクック　大中ソースパン、2点セット　ステンレス鍋。松居一代プロデュース 圧力鍋 Magic Cooking 3.0L